卢雯平：乳腺癌高危女性及乳腺癌患者如何吃豆制品

　　大豆对身体有益的报道使得豆制品为越来越多的人所喜爱，你可能听说过“大豆有助于预防乳腺癌”，但是你也可能听到过“大豆对于有高危乳腺癌风险的女性是有害的”这样相反的报道，到底怎么样，至今仍不清楚。

　　黄豆是异黄酮的主要来源，异黄酮是一种植物雌激素，属于植物化合物，在人体里起雌激素样作用，但强度远不及天然雌激素。与雌激素一样，植物雌激素与细胞里雌激素受体结合发挥作用，但是植物激素具有双向调节作用，发挥什么样的作用取决于人体内天然雌激素的水平。比如，人体里天然雌激素（雌二醇）充足时，植物雌激素可以替代它从而减少雌激素的作用，但是当天然雌激素很少时，比如绝经后，植物雌激素就发挥雌激素样作用，从而减少更年期症状。
　　豆制品可预防乳腺癌的观点大多是基于以下的事实：一是喜欢吃豆制品的亚洲女性乳腺癌的发病率低，二是移民到美国的亚洲女性因生活饮食习惯的改变，乳腺癌发病风险提高了。但是东西方生活方式有太多的不同，并非豆制品这一个因素。
　　数百个研究试图证实吃豆制品确实有助于预防乳腺癌，但是结果是互相矛盾的，大多数研究并没发现摄入大量豆制品可以阻断乳腺癌发病风险，相反有几个研究却显示中年时摄入太多的豆制品增大了乳腺癌的风险。
　　现在对于豆制品到底起什么样作用还没有一个定论，那么如何对待这个问题呢？正确的办法是“适度”，如果你喜欢吃豆制品，那么不论有没有乳腺癌风险或已得了乳腺癌，适度吃是非常合理的。但是专家不建议作为降低乳腺癌发病风险的唯一目而吃豆制品。